【无奶油】酸奶无花果小蛋糕

七夕一个人吃的小蛋糕，用酸奶淋面，入口即化一点都不腻～
注意点写在最下面小贴士里～

用料  

【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法  

1. 3个鸡蛋蛋白蛋清分离，蛋清先放冰箱冷藏，3个蛋黄打散

2. 加入25g玉米油搅匀

3. 搅匀后加入30g牛奶充分乳化均匀

4. 乳化均匀，记得静止一会消泡，面粉先不放，我们先打发蛋清

5. 3个蛋清挤入适量柠檬汁，用打蛋器打发

6. 分三次加入35g白糖

7. 打发好的蛋白提起有小尖角即可，加入5g玉米淀粉拌匀，放入冰箱冷藏待用

8. 烤箱160度预热10分钟

9. 蛋黄液筛入51g低筋面粉

10. 用蛋抽z字形拌匀，不要画圈以防起筋

11. 冷藏蛋白霜拿出，放1/3在蛋黄糊里

12. 用翻拌手法将蛋白和蛋黄糊混合

13. 将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中

14. 翻拌手法拌匀

15. 倒入模具，我这里用的是4寸加高

16. 多的面糊烤两个小纸杯蛋糕

17. 放入预热好的烤箱，140度中下层50分钟，记得观察蛋糕上色情况，糕体上升到最高点有点回落就差不多熟了

18. 倒太多了蘑菇头了

19. 拿出摔两下震出热气，倒扣放凉

20. 凉透脱模，准备无花果等装饰水果

21. 我直接用的酸奶淋面，比较爽口，还有些芦荟果粒

22. 放上水果

23. 撒上一些糖粉即可

24. 很完美爽口的小蛋糕～

小贴士

此方可以做1个四寸加高和两个小纸杯的量，也可用2个鸡蛋来做；
我烤的时候温度高了，有点爆头上色过深，记得调低温度延长时间
自己不太喜欢奶油有点腻，喜欢奶油的可以做爆浆蛋糕的奶盖淋上去