无油无水少糖酸奶蛋糕

模具是6寸的

用料  

无油无水少糖酸奶蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用

2. 酸奶倒进蛋黄里搅拌均匀

3. 筛入面粉和淀粉继续搅拌均匀

4. 拿出蛋清加入醋打发到泡泡

5. 分三次加入白糖，打发到湿性发泡

6. 取1/3蛋清霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

7. 再倒入蛋清霜里继续翻拌均匀

8. 放模具里，轻振两下
   模具可以提前抹油自己放油纸，方便后期脱模

9. 烤箱上火120℃下火130℃提前预热，烤盘放300ml水，再放入蛋糕。烤40分钟。

10. 时间到，可以放冰箱冷藏两小时以上，会有芝士蛋糕的口感。
    

小贴士

每个烤箱的温度都不一样，这个烤箱温度比我家之前的温度偏高，而且上管还比下管温度高。上次是上下火130℃烤的，蛋糕上面都大裂的时候，下面还不太熟，这次调了下上管温度，蛋糕有个小裂，下次试试上火115下火130
蛋糕小裂的位置是靠近门的地方，根据上次做柠檬饼干来看，这个烤箱门口温度偏高