红烧香葱大排
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红烧大排大家都吃过,已经很下饭了。这次加了一把小香葱,那味道绝了。
香葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
用料
主料 | |
大排 | 500克(四片) |
香葱 | 1大把 |
配料 | |
番薯淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
姜片 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
葱头 | 适量 |
冰糖 | 1块 |
红烧香葱大排的做法
准备材料
洗干净大排,沥干水分,用刀背敲松大排,正反两面都需要,切断肥膘白膜链接处,放盆里备用
加入料酒
加入生抽
加入蚝油
加入白糖,让肉混合均匀,腌制15分钟
腌制时候可以隔几分钟来反面,这样更加容易入味
腌制好后再倒入番薯淀粉,先到一部分让一片两面挂上粉,
然后依次完成,让粉完成吸附在大排上,等待15分钟
在锅中倒入油,把挂好粉的大排一片放入锅中,煎到两面金黄,依次完成,避免糊锅
切好葱姜蒜备用
把锅里剩余的油里捞出杂质,倒入切好的葱头,蒜瓣,姜片,炸出香味
再倒入煎好的大排,倒入适量的料酒,生抽,清水,再把香葱全部放入锅中
大火5分钟,放入一小块冰糖
开始盯锅中水了,出现密集的泡泡就是水已快干,加入香葱点缀下,关火闷2分钟出锅
小贴士
煎大排时候容易粘锅,
因为挂上粉浆原因,煎黄就反面。
收汁时候,盯牢点,容易糊锅
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