傻瓜红烧排骨

用料  

傻瓜红烧排骨的做法  

1. 排骨焯水后，注意倒入温水中，洗尽血水等

2. 姜蒜切片备用，干辣椒泡水，

3. 冷锅倒油后加入两三勺，油锅烧热后，用锅铲不断搅动，直至起咖啡色的泡泡，迅速倒入排骨，然后不断翻炒

4. 加入切成两半的白果，八角，干辣椒，姜片蒜片，十五颗左右的花椒，继续不断翻炒

5. 待排骨上色均匀，肉质有点干后，倒入开水，注意，只能倒开水，否则肉将遇冷水变收缩，出锅后啃不动。然后倒入鸡精，耗油，十三香，少许酱油，盐巴，尝尝味道，咸淡适中。

6. 如果时间够，就大火烧开后转小火炖煮。时间不够，可倒入高压锅，八到十分钟即可，否则肉太烂，没嚼头。

7. 倒入炒锅内，继续煮，根据个人口味放入土豆，青椒等。根据个人喜好，等汤汁差不多了，大火收汁。

8. 当当当！一盘味美可口的红烧排骨出锅啦！我家宝贝一人就能吃一盘。

小贴士

高压锅时间控制在十分钟即可。不要再倒入老抽，否则会黑乎乎的。