红烧走油肉

用料  

红烧走油肉的做法  

1. 五花肉洗净与葱姜蒜/八角/香叶/料酒炖煮。

2. 半小时后翻面继续炖煮。

3. 合计炖煮超过一小时（筷子可轻松插入肉皮为准）捞出。

4. 稍沥干后放入高温宽油内炸。

5. 一面变色后再翻面炸变色。

6. 捞出稍事冷却。

7. 油锅加热至中温再次放入复炸。

8. 各面中温炸至金黄。

9. 捞出冷却。

10. 切片。

11. 锅内放入少许油煸香葱姜蒜/八角后加入生抽/老抽/料酒/冰糖，再加入清水烧开，下切好的走油肉。

12. 大火烧开，小火炖煮。

13. 待汁水慢慢收干。

14. 出锅装盘。

小贴士

费时的功夫菜。