剑走偏锋的红烧带鱼

用料  

剑走偏锋的红烧带鱼的做法  

1. 带鱼段洗干净后用盐和料酒腌制一小时。

2. 萝卜丝和娃娃菜根切粗丝备用

3. 去腥味的姜片和蒜头，不过这里发现姜片不够。

4. 萝卜丝和娃娃菜根开水下锅煮熟，时间控制上：自己可以尝试一下萝卜和菜根咬透了就可以出锅。

5. 煎带鱼的过程就不仔细写了，可以去参考另外一个煎带鱼的食谱。然后准备好这些东西开始红烧。

6. 下锅烧至汤汁收浓，5-10分钟都可以，但是小心带鱼肉会散，所以说选用象山带鱼就没有这个烦恼。

小贴士

红烧下锅的时候可以使用前面煎带鱼的油，但是需要倒掉一些，要不然油量太多了。

先下锅姜片和蒜爆香，再下带鱼，再下萝卜丝菜根，然后加调料拌匀，加150毫升左右的开水（大概是普通饭碗的半碗多一点），最后慢慢收汁出锅。