走油肉

走油肉就是在油锅里炸过之后的肉

用料  

走油肉的做法  

1. 三根葱，其中两根切段，不要太短，两瓣蒜切片，生姜切8片。锅烧热➕三勺食用油，加入没切过的那根葱爆香，然后夹出扔掉，再加入切好的生姜大蒜爆香。

2. 然后将走油肉加入锅中翻炒，两分钟后倒入4勺料酒继续翻炒，➕2勺老抽，4勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，期间不断翻炒，再加入4勺料酒，两个鸟蛋大小黄冰糖，再继续翻炒两分钟。

3. 加水没过走油肉，大火烧开，一直烧到剩一点汤汁，再次加水和肉齐平，再烧一遍，直到剩一点汤汁时将切成葱段的两根葱加入再翻炒一分钟，然后关火将走油肉盛出。这样烧出来的走油肉绵软Q弹，肥而不腻！

小贴士

1.注意配料中用的勺就是平时喝汤用的小汤匙。            2.肉一定不能过于肥或者瘦，最好肥瘦相间。