无油红烧肉

用料  

无油红烧肉的做法  

1. 五花肉切块，姜切片，拍蒜，葱切段

2. 五花肉放入锅过热水，去血腥，放入料酒，姜片

3. 五花肉放入锅内，不放油，因为猪肉比较容易腻，而且本身就有很多油，所以，把猪肉块放进热锅内，煎出油

4. 夹出肉，放入冰糖，适量，小火炒出糖色，放入葱姜蒜花椒，炒出香味

5. 放入肉，少量老抽，炒出香味，然后，加入热水，中火炖三十分钟，然后小火收汁，因为家中还有豆腐，所以也放进去了

6. 撒上香菜，葱丝，出锅，可以看到很多油，但是很好吃

小贴士

热锅炒肉时，注意火候