红烧香辣黄鳝

喜欢吃妈妈烧的黄鳝，但感觉复杂一直没亲手烧过。后来又有了两次失败经历，烧的太腥了。。还好没放弃，终于被我找到真理，想要了解去腥妙招，翻到本菜谱最后哦哈哈哈

用料  

红烧香辣黄鳝的做法  

1. 黄鳝去除内脏，切断洗净，要用盐多抓几次

2. 姜蒜辣椒切碎待用

3. 热油锅，倒入黄鳝煸炒（这是你会发现肚子往外张了）

4. 煸一分钟后加入姜蒜辣椒，继续煸炒

5. 大概三分钟，你会神奇的发现肚皮口又内锁了，这个时候就差不多了

6. 倒入适量料酒滚透

7. 加入生抽、盐和糖，再倒入热水（没过一半）中大火转小火收汁

8. 收汁后撒上葱花，出锅～

小贴士

去腥：煸炒这一步千万别马虎！！！一定要先用油煸透（肚皮口由外张到内缩），再加料酒在滚沸，当然姜蒜必不可少。
黄鳝本身就味道鲜美，只要不腥万事ok哈哈哈