红烧鱼块（良心制作，非常好吃，望采纳）

第一次做，阅览了好多菜谱，感觉都不是很完美，最后结合多个菜谱试着做了一下，效果超级棒，吃的时候没有半点腥味，我女朋友也特别喜欢吃，汤汁做的也很棒，这个图，我晒的是原图，没加滤镜，我感觉和饭店的有的一拼，有些饭店还不及我做的好。晒出这个菜谱，不是炫耀，就是为了让大家能做出更美味的饭来。当然，如果有些人做的不好，希望你再接再厉，多尝试几次，总会有一次是成功的，人生何尝不是如此。再此，希望大家每天生活都过的幸福美满。谢谢。

用料  

红烧鱼块（良心制作，非常好吃，望采纳）的做法  

1. 鱼切块（我用的是黑鱼，刺相对来说比较少。草鱼刺多，不介意用，挑刺影响食用心情）。放容器里用料酒，盐腌制十来分钟，会去除腥味，同时入味。不建议放其他什么老抽，粉面，鸡蛋之类的，因为鱼是生的，基本入不进去多少味儿，而且浪费调料

2. 中火热油，等油温上来的时候，把鱼块煎至变色，捞出备用

3. 用煎鱼剩下的油炝姜片，等香味上来的时候，放出蒜瓣，葱花，炝出味道之后，放入郫县豆瓣酱，最后把辣椒放入，炒出红油时，将辣椒放入，之后将鱼块放入炒几分钟，至鱼块变色（蒜瓣和辣椒不要太早放的原因，是因为容易焦，第一不好看，第二，影响口感）

4. 加水至淹没鱼块，随后放入白胡椒粉，老抽，煮至汤汁变浓，最后乘出就可以吃啦

小贴士

辣椒不要过早放入。容易焦，变黑