教你做家常红烧平鱼,学会这个窍门,煎鱼不破皮还很美味!
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今天安子妈妈和大家分享一道老北京家常菜:红烧平鱼。
平鱼的味道鲜美,肉质细嫩,而且刺又非常的少,这对于吃货来说,真是再好不过了,再加上它含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
简简单单的一道红烧平鱼,鲜香浓郁,让人回味无穷,适合新手操作。赶快跟着安子妈妈来学吧!
用料
平鱼 | 2条 |
葱 | 2段 |
姜 | 6片 |
蒜 | 4瓣 |
红辣椒 | 3粒 |
小茴香 | 1小搓 |
酱油 | 2茶匙 |
醋 | 1茶匙 |
冰糖 | 少许 |
盐 | 5克 |
白酒 | 1茶匙 |
香油 | 少许 |
教你做家常红烧平鱼,学会这个窍门,煎鱼不破皮还很美味!的做法
准备食材:
平鱼两条,葱,姜,蒜,红辣椒,小茴香,酱油,白酒,醋,盐,冰糖适量。平鱼洗净去腮,剪去鳍,用厨房用纸吸干平鱼身上的水分,切花刀,在表面抹上盐,这样可以防止粘锅。
蒜拍成片、姜切片,葱切段,红辣椒切段,倒入酱油、陈醋,冰糖,白酒在大碗里搅匀,备用。
热锅放油,油热后,放入平鱼,千万别急着来回翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面。待到另一面也煎至金黄。
锅里放入少许水后,大火烧开,锅开后烹入小碗里所有调料。
炖至汤汁浓稠,放入香葱末淋少许香油,即可出锅。
小贴士
色泽红润,鲜香浓郁,香嫩可口的红烧平鱼出锅啦!还等什么,赶紧动手试试看吧!
1,煎鱼的过程中,为了让鱼保持完整,不要频繁翻面,一般翻一次就够了。
2,平鱼比较容易熟,因此千万不要煎太长时间。
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