家常红烧鱼块，还原家的味道

初高中住校，每次放假回家，爸爸就会买条鱼做红烧鱼给我吃，那个味道一直萦绕在我脑海。现在在外工作，不能经常吃到爸爸烧的红烧鱼，索性回忆着少时味道，做一道相似的红烧鱼。

用料  

家常红烧鱼块，还原家的味道的做法  

1. 爸爸每次是用鲢鱼做的，我在市场没买到鲢鱼，买了草鱼代替。将草鱼处理洗净切块，撒上盐和料酒腌制一会。

2. 豆腐切块，备用。我买的是中豆腐，如果担心豆腐煎碎，可以买老一点的老豆腐。

3. 锅内下油，将豆腐码入油锅内，中小火煎至两面金黄。煎豆腐的过程中尽量不要去翻动，不然容易碎，不容易成型。

4. 煎至两面金黄夹出备用。

5. 另起锅，加油，煎鱼块，同样煎至两面金黄，同样不要随意翻动，不然容易粘和碎。

6. 煎至两面金黄，夹出备用。

7. 另起锅，锅内倒入少许油，放入切好的葱姜蒜，喜欢吃辣的也可以放一两根小米辣，翻炒两下。将鱼块下锅翻炒，倒入一小碗清水，加入一小勺醋（醋可以使鱼的蛋白质在酸的作用下水解，生成具有鲜味的氨基酸，可以更好地激发出鱼肉的鲜香）。待水烧开，加入洗净的黄心菜和煎好的豆腐。

8. 根据个人口味，加入适量盐和生抽，也可以加入一小撮糖提鲜，就可以出锅啦

9. 配上一碗米饭，开吃吧

小贴士

夏天的时候，爸爸做鱼喜欢配生番茄和大fei（学名藿香），还有荆芥。可惜不在季节很难买到这些配料。期待下次回家吃到爸爸做的红烧鱼