红烧羊肉，好吃不肥人

最近在减脂期，在改善饮食结构的前提下没有特别严格的控制饮食，吃多了鸡肉牛肉，就偶尔特别想吃重口味的羊肉。买的靠近羊腿位置的肉，脂肪肥厚，就想了个方法尽可能的去除多余的油脂。

用料  

红烧羊肉，好吃不肥人的做法  

1. 羊肉改刀切成2厘米左右的方块，冷水下锅，加料酒、姜片、花椒粒焯水

2. 煮开后撇去浮沫，捞出羊肉温水洗净备用

3. 锅里放少量的油，放入焯好的羊肉翻炒，慢慢翻炒至羊肉成焦黄色，且羊油析出

4. 倒掉多余的羊油，看，这就是我煸出来的小半碗儿羊油

5. 锅中留一点点底油，转小火加冰糖粒炒糖色

6. 翻炒上色后，转中大火加洋葱块翻炒出香味儿

7. 加胡萝卜块略翻炒，然后加入所有的香料（花椒、大料、白胡椒、香叶、孜然粒、干辣椒等），料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

8. 加开水没过食材煮开

9. 10分钟后转入砂锅，中小火煲20分钟

10. 再加入土豆块，盐和鸡精，继续煲

11. 直至汤汁粘稠

12. 美味的红烧羊肉就做好了，土豆软糯入味儿，羊肉香儿不腻，减脂期的朋友用土豆直接替代主食即可

小贴士

炒糖色一定要用小火，特别是没有经验的朋友，否则很容易炒糊变苦