酱香四溢、肥而不腻Dē红烧肉、土豆红烧肉
瑞士超市的五花肉,真的就是满满的五层! 做红烧肉好吃的不要不要的😍,给瑞士的中国朋友们尝过后,从此像被追债一样,一直要求我再做🤣,泡泡姐是个善良的小姐姐,所以决定把自家的秘密食谱分享给大家,以后你们想吃就可以自己在家做起来了😋 ,这里必须要感谢我家的小姑姑,这秘密食谱可是她传给我滴!
用料
红烧肉配料 | |
冰糖 | 30克+10克 |
桂皮 | 一根 |
八角 | 3个 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 3-5片 |
盐 | |
五花肉 | 500克 |
淀粉水 | 一小碗 |
土豆红烧肉还需: | |
土豆 | 3个 |
酱香四溢、肥而不腻Dē红烧肉、土豆红烧肉的做法
五花肉切大块,洗干净
五花肉➕姜片➕八角➕桂皮➕凉水(水位高过五花肉),加热翻滚出沫沫,关火
把整锅倒进漏斗,用凉水冲干净,晾干备用
另起锅➕一点油➕冰糖30克,切记化冰糖,热锅冷油! 小火待冰糖化了,倒进上一步晾干的所有材料,翻炒上色。
全部倒进高压锅里,➕热水,水盖过红烧肉即可,➕一点盐,开始炖!上气15-20分钟,关火,放气,把里面的佐料全部挑出来(姜片,八角,和桂皮)
重起一炒锅,一点点油(一点点点点,不然等下会溅油),➕10克冰糖融化后,倒入高压锅里剩下的红烧肉和汤汁。
➕一碗淀粉水,慢慢搅动,收汁!
上桌✅香味扑鼻,一口咬下去,滋滋滋………想不想吃?
如果想吃土豆红烧肉,先准备好三个土豆,削皮切滚刀,多冲水几件,泡在水里(泡出土豆里的淀粉),从上面第5步开始操作,把红烧肉倒入高压锅,土豆块铺在上面,➕热水盖过土豆,一点盐,盖盖,上气15-20分钟关火。
然后接下来和步骤6.7一样(重起锅,油➕冰糖化开,把土豆红烧肉倒入,炒,➕淀粉水搅一下)出锅开吃!😍
小贴士
炒锅化糖要少油,一点点就好,红烧肉本身会出油!
化冰糖俩次,热锅冷油!