啤酒炖鸡腿
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用料
鸡腿(琵琶腿) | 9只 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
黄片糖 | 1/3片 |
香叶 | 4片 |
草果 | 2个 |
干辣椒 | 4个 |
桂皮 | 2块 |
大料 | 3个 |
老抽酱油 | 1锅铲 |
黄豆酱油 | 2锅铲 |
盐 | 1勺 |
啤酒 | 1听 |
啤酒炖鸡腿的做法
全部用料,买了9个琵琶腿
鸡腿先放2勺面粉抓匀,会很粘稠,之后冲洗几次洗干净,这样面粉能吸附脏东西、血等洗的更干净
宽油,放入黄片糖(冰糖也行),最小火让糖完全融化,之后一直炒糖色,不要大火注意翻炒别炒糊
糖色炒好后放入鸡腿,大火翻炒让鸡腿裹上糖色
放入调料:葱、姜、蒜、辣椒、香叶、草果、桂皮、大料,翻炒均匀出香味;
放入一听啤酒没过鸡腿,放一勺盐、一锅铲老抽酱油、两锅铲黄豆酱油;如果放入啤酒后不能完全淹没鸡腿可加入适量热水。
现在的料酒都太假了,各种香料调味,用料酒炖肉还不如黄酒或啤酒。
中小火一直收汤炖鸡腿,直到汤收到浓稠就可以出锅了
完成
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