干锅土豆片很多人都做错了🔥教你正确做法，超下饭

不知道大家喜不喜欢吃干锅菜？反正小姿是很喜欢吃的。干锅土豆片是我每次去小炒店必须点的一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。干锅菜起源于四川德阳，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少味更足。香而不辣、醇而不燥，随后辣味渐起，不掩其香，回味无穷，令无数吃货尽折腰。今天教大家这道干锅土豆片，口感外焦里糯，再配上彩蔬，小米辣提味提香，不爱吃土豆的的朋友，直呼好香好下饭，米饭三碗不够吃！热气腾腾的干锅菜时非常适合全家人共同享用，尤其是带点香辣味的干锅才够味。

用料  

干锅土豆片很多人都做错了🔥教你正确做法，超下饭的做法  

1. 土豆洗净去皮切厚片，放入清水中，清除表面的淀粉

2. 平底锅倒油，和平时炒菜油量差不多，开中小火把土豆片放进锅里，煎至两面金黄，用筷子一扎就透就可以出锅待用

3. 锅留底油，先放五花肉片，煸出油脂，再放葱蒜末、洋葱丝和郫县豆瓣酱炒出香味。再加入花椒、红干椒，翻炒片刻后倒入青红椒

4. 放入煎好的土豆片

5. 加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒、1勺鸡精大火翻炒均匀即可.

6. 上桌装盘，撒上香菜和白芝麻就可以开吃啦，是不是很有食欲啊？

7. 干锅土豆这样做，香辣又下饭，学会了就不用出去吃了。

8. 饭店里一份干锅土豆最少38元，自己在家做成本不到8块钱。

小贴士

1.郫县豆瓣酱本身就有咸度，可以不用放盐，重口味者随意
2.土豆片切好后，可以过一下水去除淀粉再放锅里煎
3.五花肉本身还有油脂， 所以只用煎菜剩余的油就可以了， 将五花肉油脂煸炒出来， 也让我们吃起来不腻；
4.干锅菜无须加入水， 而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟， 将水分炒干， 让整道菜干香浓郁
5.加入点孜然更有点烧烤的味道，完全符合个人喜好，如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。
6.土豆片切片以后要用清水浸泡处理，这样土豆片就不会因氧化而导致土豆发黑