艾草清明果(咸味馅家庭版)
前阵子杭州一直阴雨,感觉全世界人民都在为包邮区同胞种太阳!
正因为这样的历史原因,一旦太阳出来就恨不得飞奔出门!
周六拖着一家老小到附近南湖草地上晒太阳,发现路边好多人弯腰采摘野菜。
好奇的暖外婆上前询问,原来都在采艾草
下周就是清明了,晒着太阳采点艾草回去做个清明团子貌似是个不错的选择,于是,趁着暖宝在草坪上呼呼的机会我和妈妈立马去采艾草。
在温州,清明果子是用棉菜捣碎做的,艾草青团也是第一次尝试!
看了很多菜谱,基本上都是豆沙和蛋黄馅儿的青团。天啊,甜的馅儿怎么能满足南方人的胃口!果断要做成咸味的
我是一个24小时有16小时都在加班工作的职场新妈妈,忙飞起却没有赚到钱也没有赚到成就感。于是立个Flag,今年起从关注生活的吃喝玩乐、柴米油盐开始。
没想到手残小白的初次尝试很成功哦,艾草青团成品表皮粗糙但口感光滑,冬笋香干馅儿不甜腻,一次多吃几个也不反胃。
用料
艾草嫩叶 | 500克 |
面粉 | 250克 |
糯米粉 | 500克 |
小苏打 | 30克 |
冬笋 | 250克 |
香干 | 250克 |
猪肉 | 300克 |
咸菜干 | 150克 |
酱油 | 3勺 |
盐 | 10克 |
艾草清明果(咸味馅家庭版)的做法
阳光晴好的日子再出找一片大草原,一边晒太阳,一边菜艾草,择顶部的嫩叶,一斤左右便可。
艾草嫩叶洗干净,清水浸泡15分钟捞起来沥干。
翻出家里晒干的荷叶,洗干净泡软,用作青团的小垫子(荷叶可以用棕榈叶、香柚叶子替代)
小锅内清水煮开,加入3勺盐,适量小苏打,放入沥干的艾草再煮开,然后捞起放入冷水。
哒哒哒~将艾草导入搅拌机打碎,打成糊糊~我用了宝宝的辅食机,想当初花重金买的beaba,但是宝宝不爱吃辅食,每次做了都不吃。这个辅食机就沦为榨汁机使用了。。。。(话说谁知道机底的小圆圈怎么洗干净么,每次搅拌完毕之后液体渣渣都会陷在圈圈里没办法清理)
糯米粉一斤,加半斤麦粉(增加硬度和延展性),混合打好的艾草泥一起和面,使劲儿揉吧~揉出均匀的样子
揉好之后的面团长这样,接着准备馅儿料!
冬笋、香干、肉肉切碎准备好,下锅混合!
放肥肉肉,放精肉肉,炒炒变色后加笋炒
最后加香干,炒个3分钟左右,加点点生抽,加入咸菜(咸菜我买的现成的,很咸,所以没有加盐)
馅儿做好盛出可以开始包团子了~
将大面团择成一小个一小个团子,半个拳头大小就好,小团子看着精致也不会让人看一眼就有饱腹感
荷叶铺到蒸笼里,小团子包好后放入蒸笼,我是第一次包,跟妈妈学,像包包子一样,先用大拇指在揉圆的小面团里压个坑,然后压出一个深深的坑,把馅儿填进去,然后包拢。(挺难的,可惜没有拍照)
做好之后上火蒸20分钟左右就好了!卖相不是很细腻,但是口感滑滑的,馅儿也很好吃。
小贴士
1.煮艾草的时候加小苏打可以去掉涩味
2.搅碎艾草的时候要尽量打碎一点,自己揉面的时候要久一点,细腻一点的面团到时候出锅的卖相会好看一点