黄油、奶皮子、奶豆腐（蒙古特色合集）

作为一个土生土长的内蒙人，卖牛肉干以后发现大家对蒙族的饮食都不是很了解，今天我就介绍一下这些常见或不常见的蒙古族食品。蒙古族的传统饮食大致有四类，即面食、肉食、奶食、茶食。今天主要介绍的就是奶食和茶食，图片视频除了最后两张全部实拍。

用料  

黄油、奶皮子、奶豆腐（蒙古特色合集）的做法  

1. 一、蒙古黄油：黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。                                                是用鲜奶提取，要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出黄油渣，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。   我卖的黄油饼就是用这种黄油做的，黄油饼加热后那个黄油的奶香味美妙的简直无法描述，哈哈哈

2. 二、酸奶 纯奶发酵，这个不用介绍，就是牛奶好，无添加。不过就京津冀可以邮寄，其他地方邮费就太贵了~

3. 三、奶嚼口，也称嚼克，蒙古语里面又叫做“朱和”，诞生在内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗，是内蒙古蒙古风最纯正的地方，制作方法很简单，要用刚挤出来的新鲜牛奶，倒入干净的容器里，夏天就把它放在阴凉处，冬天就放在可以加热的容器上，过一段时间它就会发酵凝结形成凝结乳，这时候凝结乳会分为上下两层，上面的那层淡乳黄色的奶油就是奶嚼口了。

4. 独立包装奶嚼口，奶嚼口怎么吃
   材料：嚼口30g，炒米20g，白糖
   做法：
   1、把炒米放入小碗中
   2、加入奶嚼口
   3、加入白糖
   4、搅拌均匀，即可食用。

5. 四、奶豆腐 ，大家可以把她理解成奶酪。就是把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，一般就是搭配蒙古奶茶吃。不过最近发现一个神奇的吃法，微波炉加热后，就像芝士能拉出长长的丝，奶味浓郁。

6. 五、楚拉，把乳清放在文火上煮沸，一直到锅底出现稀奶酪，然后放入过滤布袋里过滤。把袋中稠奶酪取出攥成小块干，即成楚拉。
   其实就是奶酪干，硬硬的，味道酸里微甜

7. 六、图德 一般蒙人过节是会搭配大的看盘，就是比这个奶饼大n号的摞起来作为装饰。这个也可以叫奶饼，就是牛奶发酵成奶豆腐后加黄油揉好后模具固定，吃起来香甜不腻

8. 七、奶皮子  我的最爱。就是牛奶倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层黄黄的油，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华。价格最贵

9. 八、一切的灵魂 蒙古奶茶 上面说的所有都可以和奶茶搭配，这个奶茶不是甜的。是砖茶熬出色后（大火转大概15分钟） 加入纯牛奶煮开后加入适量盐，然后可以加奶皮子、奶豆腐、牛肉干、炒米、黄油、奶嚼口。超级美味，在北京我条件没有那么丰富，但是一天也要喝一锅吧😀😀

10. 网上找到一张比较全的图片~蒙族过年或者结婚基本都会这么摆啦 全都是吃的 哈哈