黄油卷子（蒙古族主食）

在锡盟培训吃了一回蒙餐店的黄油卷子，淡淡的黄油奶香，筋道的口感，吃后念念不忘，回家里的蒙餐店却找不到，尝试了两次，完美复刻！

用料  

黄油卷子（蒙古族主食）的做法  

1. 温水和面（面加盐一小撮）成大块絮状，揉成面团，和包饺子的面团硬度差不多。饧面，我放冰箱饧面一晚上，早上做的，面的筋性和延展性都特别好，早上现吃现做也方便。

2. 分成女性四分之一拳头那么大的小面团，饧十分钟。

3. 黄油微波炉融化，加入等量面粉，搅拌成油酥。

4. 每个面团按扁，两个面团中间刷一层油酥，叠放。

5. 开始擀面，横竖各几下，反过来，横竖各几下，直到擀薄，越薄越好。切记外圈别比中间厚了。

6. 每张大小不一致也不要紧，吃起来可能有的偏厚一点点，不影响。水烧开，上锅蒸12分钟，开锅趁热把每张饼撕开。

7. 再叠放一起，切成长条。

8. 黄油卷子配咸奶茶。