如何在低温环境下快速发酵面团
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南方冬天室内温度低,发酵面团困难,以下几个简便方法可以让面团在半小时内完成发酵。
用料
如何在低温环境下快速发酵面团的做法
炒菜锅里烧半锅水,水温烧到手感觉很温暖但不烫的程度,大约35度,隔水放入加盖的(也可以保鲜膜,毛巾)面团碗,最好盖上锅盖,可以更好的保温。如果水变冷,就取出面团碗,再次点火烧热,注意一定要先取出面团碗,以加热时免锅底太烫,或一下把水烧的太热了,另外注意等锅底不太烫才再次把碗放进去。
微波炉里加热一杯水,直到沸腾,产生大量蒸汽,微波炉内温度升高。拿出水杯,立刻放入加盖的面团碗。中间如果觉得温度不够了,可以再来一次。
另外,使用温水和糖先调制酵母水,放置几分钟让酵母快速活跃起来,然后再把水倒入干粉中。和面的容器可以预先热水烫一下,或加点水微波烧热到温暖而不烫手的程度。
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