超治愈的海鲜砂锅粥

一直对潮汕的砂锅粥年年不忘
奈何所在区域未寻得满意的粥店
那就动起手来吧

用料  

超治愈的海鲜砂锅粥的做法  

1. 干贝 虾干 鱿鱼干泡发20分钟后切块，鱿鱼干切花刀…

2. 大明虾洗干净，虾头拔出熬制虾油

3. 猪颈肉80克，一半切丁，一半切片，大虾对半切开去除虾线～

4. 菜心 韭黄  芹菜 香葱切好备用

5. 放入适量油，加入虾头熬制出虾油，后加入生姜、猪颈肉丁煸炒，熬出少许猪油，随后加入泡发好的鱿鱼干 虾干 干贝 ，滴入少许料酒煸炒，炒出香味。

6. 另起砂锅放入珍珠米、水，及煸炒好的料和盐，大火烧开后转小火，中间要不停的翻动

7. 大米熬至米粒开花

8. 花生酱和冬菜备好

9. 依次加入瘦肉片、虾肉和花生酱冬菜，小火熬3分钟

10. 翻动

11. 加入豌豆  菜心，最后加入韭黄和芹菜、葱段，加入适量胡椒粉

12. 准备出锅，加入盐和鱼露调味，少许香油

13. 出锅啦啦啦

14. 最后滴上几滴蒜头油～嗯！就是这个味…

小贴士

粥煮至米粒开花就可以加入各种配料了，煮的太烂了就不好吃啦，要有点颗粒感～