砂锅米凉粉(黔味)
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用料
米凉粉 | 500g |
猪肉末 | 250g |
火腿肠 | 2根 |
年糕 | 100g |
豆瓣酱 | 一勺 |
老干妈 | 2勺 |
香葱 | 3根 |
腐乳 | 2块 |
油辣椒 | 3勺 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
香油 | 几滴 |
花椒面 | 适量 |
砂锅米凉粉(黔味)的做法
腐乳➕酱油及一点热水在碗内调匀待用
砂锅(没有砂锅用炒锅也行,但是砂锅煮出来更香些)热油炒香葱段,加入豆瓣酱煸炒
锅中继续加花椒、肉沫煸炒,炒香后注入少量开水
将米凉粉、火腿肠、年糕、及1中调好的腐乳汁加入锅中,调到中火
锅中沸腾后,所有调味料按个人口味加入,关小火继续煮10分钟入味
滴入香油撒葱花出锅,可分盛在小碗内大家享用;这是一款超级入味一吃就停不下来的可做正餐的家乡美食。
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