肠仔包【1】/【2】
来源:菜肴屋 阅读:2.68W 次
永远在拔草的路上☺️☺️
愉悦自己
用料
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 18克 |
水+蛋液 | 150克+30克 |
细砂糖 | 45克 |
蜂蜜 | 5克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
表面装饰: | |
沙拉酱,千岛酱 | 马苏里拉芝士 |
蛋液 | 青葱末/黑胡椒粉/色拉油 |
肠仔包【1】/【2】的做法
习惯,除黄油外所有先在面包桶内混匀,再放入面包机里揉面。客服说可防止出黑油。
快速打面档,30分钟。
此次面团592克
一分为二,因为这次要做两款肠仔包。
一份做一发,一份做二发。
一份放面包桶一发,约60分钟。(现在天冷。)肠仔包【1】擀成正方形,轮刀分割成16块。
这次用的玉米火腿肠,一分为四/一分为八,都可。
看下图。竹签提前用水泡10分钟。
串之前可抹点油,对角线一根竹签串四个。
随喜,可用火腿肠/脆皮肠
长度一分为四/一分为八都可。
放烤箱中下层发酵约45分钟。发酵好后,烤箱预热180度。表面刷蛋液,挤沙拉酱。
烤箱170度中层先烤10分钟。取出,撒马苏里拉芝士。
感觉裹一分为八的小香肠块,撒芝士碎更方便。
接着再烤10分钟。观察面包上色情况。取出,蜂蜜装裱花袋,像挤沙拉酱一样,个人喜好多少。
接着再烤3分钟。最终颜色是这样的,感觉比较接近罗森尼娜的小肠包了😎😎
温热不烫时,装袋。
不可冷藏!肠仔包【2】
一发结束,分成8份,滚圆
松弛10分钟。搓长条
绕在喜欢的肠上😏
烤箱二发,约45分钟。二发结束,烤箱预热180度。
刷蛋液,中间用刀片割一道口子。烤箱180度烤8分钟。取出,挤千岛酱,撒马苏里拉芝士。再烤8分钟。
个人喜好,再刷一遍蛋液,撒上青葱馅(青葱加一点点黑胡椒粉一点点色拉油拌匀),入烤箱再烤3分钟,出炉,震模。
最终颜色是这样。
晾网上凉至温热不烫手,装袋。
不可冷藏!
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