【红薯酸奶葡萄干全麦面包】减脂必备——(ACA面包机版)
买来面包机这么久,一直只用揉面功能。最近又经常做健康减脂的全麦面包,也不能放很多花里五哨的馅料,于是想偷个懒,用面包机一键完成。最后做出来的面包松软香甜,还是挺满意的。
优点有:✅能自己混合果料,在面团中分布均匀。✅发酵比我自己发得好,也不用自己整形。美中不足在于,最后面包底部(有搅拌棒的地方)里面还是没有完全熟,有点湿哒哒的,放回烤箱又烤了20分钟(可能我还没有完全了解面包机的运作,也不能怪面包机)。
总的来说,比以前自己做轻松很多。接下来还会继续用面包机做面包,不断改善,争取研究出省力、美味又健康的面包。
用料
全麦面粉 | 350克 |
高筋面粉(备用) | 20克 |
地瓜泥 | 200克 |
自制无糖酸奶(白色固体) | 68克 |
自制无糖酸奶(透明的液体) | 40克 |
鸡蛋液 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
葡萄干 | 适量 |
红糖(可不加) | 10克 |
蜂蜜(可不加) | 10克 |
油(可不加) | 15克 |
【红薯酸奶葡萄干全麦面包】减脂必备——(ACA面包机版)的做法
地瓜泥我用的是烤蜜薯,本身已经烤掉了很多水分。如果是煮的或蒸的红薯,酸奶的量要根据面团的状态酌情调整。
蜜薯本身就很甜,追求极致健康的小伙伴可以不用额外加糖。但是我想放个十几克应该也不影响减肥吧。
因为黄油是饱和脂肪,所以我也戒了,用的是亚麻籽油,加了点蜂蜜中和亚麻籽油的气味。 🍞做过不加糖不加油的面包,除了有点干,有点硬,嚼起来还是蛮香的。虽然红糖和蜜蜂都是减肥大忌,不过我还是那句,加一点点不会对减肥有太大的影响吧😬。材料由湿到干的顺序投入面包桶,糖和盐对角线放置。鸡蛋→酸奶→蜂蜜→油→盐→糖混合,倒入面粉,中间挖个洞,埋入酵母。
开盖走【自定义和面】程序20分钟。这个时候观察面团,如果偏湿就10克,10克的加高筋面粉。如果偏干就5克,5克的加酸奶或者水。
直到手指摸面团,不粘手即可。20分钟结束后,撒入葡萄干,核桃也可以(核桃要切碎),选择菜单中的【甜味面包】,烧色选择【浅】,重量选择【750g】,开始。全部材料加起来的重量是748克,下次重量选【1000g】试试看能不能烤熟。 ⭐️总用时3小时22分。
整个流程下来,只需在面包机边上两次,一次是刚开始揉面的时候观察面团状态,一次是设置甜面包程序,然后就可以去做别的事啦,静待面包出炉啦。⭐️如果烤完面包内部还是湿的,可以追加【自定义烘烤】,增加烘烤时间,或者烤箱180度再烤20分钟。
揉面7分钟后,开始醒面,然后继续揉面。
剩余2小时50分,开始发酵。
发酵中
快发酵完成。
最后一小时开始烘烤。
出炉啦,最喜欢吃烤的脆脆的外皮。
小贴士
1、如果不想要面包底部有个洞的话,在面包发酵的前期取出搅拌叶。等面包发满整个面包桶,搅拌叶就很难取出了。
2、特别想夸一夸它的发酵功能,发的又大又好。
3、红薯可以换成南瓜。