全麦红薯包🍠芋泥包~减脂必备
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第一次做全麦馒头~很成功😋
用料
荔浦芋头 | 半个 |
红薯🍠 | 1个 |
全麦面粉 | 300g |
普通面粉 | 50克 |
牛奶 | 300ml |
酵母粉 | 2.5g |
全麦红薯包🍠芋泥包~减脂必备的做法
牛奶加热至35度左右(用手摸没有烫手的感觉差不多刚刚好),倒入酵母粉、盐糖少许(有利于发酵)充分搅拌。将全麦面粉和普通面粉混合,撒入少许盐搅拌均匀,把调好的牛奶倒入,用筷子搅拌成絮状开始揉面,面团不宜太软要稍微硬一点。如图放在盘子或者盆里用保鲜膜封上放在温暖的地方发酵~
将红薯和芋头切块上锅蒸20-30分钟。
蒸熟后倒入适量牛奶🥛捣成泥状备用,可根据个人口味加入适量的糖或者炼乳。
发酵至两倍大,呈现蜂窝状,面团就发酵成功了。
揉搓面团进行排气(这一步很关键),然后切成大小均匀的剂子。
剂子反复揉搓多次后压扁擀成圆形。
馅料搓成圆形,进行收口(手法跟包包子差不多),但是收口要朝下放。
包好如图,为了区分不一样的馅,我画了图案做标记~
上锅蒸25分钟再关火焖五分钟就完成啦~
小贴士
注意酵母粉要有活性,不然发不成功面团就不蓬松,影响口感。
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