海鲜芸豆手擀面—小朋友说他从来没喝过这么鲜的芸豆汤

前天去海边玩，抓了很多小海虹，小海螺，小海蛎子，都是小小的，正合适家里还有扒出来包饺子的虾仁，还有蛏子和大的点的海螺，做个海鲜面，可以说万事俱备…

用料  

海鲜芸豆手擀面—小朋友说他从来没喝过这么鲜的芸豆汤的做法  

1. 如果手工揉面，要用水先把盐，碱化开，再和面。我是用面包机，就直接把所有材料扔进去，揉面25分钟。醒发半小时。

2. 先用擀面杖擀开。

3. 再包到擀面杖上，用手掌向前推三四下，再拉回来，反复几次，把面饼铺开，换个方向，卷起来，重复以上动作。一个面饼我一般分四个角度来卷。

4. 一直重复擀到理想的厚度。大约2mm左右。喜欢吃比较粗面条的，可以擀的稍微厚一点，喜欢吃细面条的可以擀的薄一点。

5. 把面饼展开，两面都抹上淀粉，再卷起来，借助擀面杖，把面饼叠起来。

6. 叠成一层比一层窄的梯田形状。

7. 连刀切，根据喜欢的粗细，切不同的宽度。

8. 每切一段，拿住中间位置，抖开，再撒点淀粉，防止粘连。面条切好备用。

9. 切好芸豆和猪肉

10. 锅烧热，加油，热锅凉油下肉丁，肉丁炒变色，下入葱花。

11. 翻炒几下，加一点点味极鲜，下芸豆翻炒，然后加水煮。

12. 这时候我们可以准备海鲜。虾仁是扒好包饺子的，是小的虾仁，蛏子也是之前买的，煮熟放冷冻的，海虹是前天自己去海边抓的，海螺是买的。

13. 芸豆煮开过以后，把切成段的胡萝卜下进去。煮熟以后，先放虾仁，几秒以后，再把其他熟的肉肉放进去，淋上鸡蛋。浇了两勺煮海虹都汤。加盐调味，就可以出锅了。

14. 做卤的同时，烧下面条水，水烧开后下面条，开锅再煮一分钟左右就可以了。新鲜面条好熟。

15. 捞出面条过凉水。

16. 面条捞到碗里，浇上海鲜芸豆卤。太美味了。

小贴士

我的海鲜大部分都是熟的，如果是生的，要稍微早一点下海鲜。今天的打卤面味道鲜美最关键是：放了两勺煮海虹的汤。一定要是上面的清汤，下面会有杂质。