芸豆蹄花汤

小时候，奶奶经常在家炖这道汤，说是营养丰富，吃了以后皮肤会变好。长大了，才发现蹄花里面的胶原蛋白根本没办法通过这种方式吸收😭不过那个味道深深留在记忆里，时不时都还是要在炖一锅，配上蘸水佐料，就是现在有名的“老妈蹄花”。

用料  

芸豆蹄花汤的做法  

1. 开火前准备。芸豆适量，提前一天冷水泡软。猪蹄洗净。炖汤包提前浸泡1小时左右。

2. 冷水加适量料酒，下猪蹄焯水。水开后撇去血沫，将猪蹄捞出，用流动水冲洗干净。

3. 再将猪蹄、芸豆、炖汤料（含姜片）放入砂锅，大火煮开，撇去浮沫，再转小火慢慢焖煮2小时根据口味加盐和胡椒粉，再炖半小时即可。

4. 调蘸水佐料。一小勺盐+一小勺鸡精+一勺醋+一勺油辣子辣椒+一勺麻油。不喜欢干佐料的可以用酱油代替盐，但是因为这是用来蘸蹄花的，所以蘸水佐料吸收了汤汁以后味道最好。

5. 盛汤，撒葱花。开吃！

小贴士

1.用开水泡芸豆可缩短浸泡时间，大概3小时左右表面起皱。
2.猪蹄在市场购买时即可让摊主帮忙烧毛，如在家处理则需用夹子仔细夹掉猪毛后，再在煤气灶上开小火小心烧制。
3.炖汤包可有可无，看个人喜好。
4.炖汤最最重要的一点就是熬制时间，小火慢慢炖出来的汤品和高压锅快速出锅的还是有所区别，建议大家有空还是花一下午慢慢炖汤哦～