雪豆蹄花汤
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用料
猪蹄 | 2只 |
姜 | 3块 |
花椒 | 约15粒 |
雪豆 | 300克 |
豆瓣 | 2勺 |
小葱 | 1根 |
蒜 | 半瓣 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
大葱 | 1根 |
雪豆蹄花汤的做法
猪脚洗净,泡水半小时
雪豆洗净,泡一晚上。这是已经泡胀了的雪豆。
大葱和姜片在猪脚焯水时用
锅内放凉水,猪脚,姜葱,料酒焯水
炖汤用的姜和花椒。为什么炖汤用花椒,老人家说祛湿,我个人是很喜欢花椒的味道。
焯水后的猪脚洗净,和雪豆,姜,花椒放入砂锅。
加冷水炖4小时
豆瓣酱剁碎
加点辣椒面
加葱花和蒜泥
锅里烧热油
浇在豆瓣酱上,做成豆瓣酱蘸水,可以再放点糖,香油等自己喜欢的味道。
猪脚炖好了,汤色乳白,加点盐和胡椒粉调味。
猪脚和豆瓣蘸水是绝配,好香啊!
再来一碗蹄花汤,喝了皮肤好,气色好。
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