蹄花汤

去过成都的人应该吃过街边那碗蹄花汤吧，汤体奶白浓郁，猪蹄入口即化，云豆软面可口，吃一碗不够的感觉有木有？今天自己试着做，想不到味道和在成都吃的有一拼呢😂😂😂
如果大家不喜欢云豆可以根据自己喜好放其他的豆也是可以的哈。云豆可是营养价值很高的喔！听说还能减肥的呢，这样一锅汤，满满的胶原蛋白，又还能减肥，女士们可不要太爱哦😉😉😉

用料  

蹄花汤的做法  

1. 云豆前一晚泡发好，洗净备用

2. 猪蹄（不要圆蹄部分，只要脚），加入料酒，大葱，姜一块出水，冷水洗净
   猪蹄买的时候让老板不要烧，把毛刮干净，切稍微大块一点，我今天买的老板给我切成小块了

3. 猪蹄出水时准备姜一块，桂皮一小块，八角半个，葱结成结，备用

4. 把洗净的猪蹄，葱结，姜，八角，桂皮一起放进砂锅里，加水大火煮开半小时

5. 大火煮半小时后捞出葱结，可以看到汤已经慢慢转色了

6. 加入泡发好的云豆，可以看到汤面浮有少量油脂，不用管他，大火煮开后转小火再煮2个小时左右

7. 奶白浓郁的蹄花汤，加点胡椒粉，调一个自己喜欢的蘸汁，吃起来它不香吗？😂😂😂

小贴士

桂皮八角不要放多，稍微一点点，起到去腥作用即可，放多了抢味
必须大火煮开半个小时左右再转小火，这是汤体浓白的关键。如果是用高压锅，煮好后最好在煤气炉上再煮10-15分钟左右