用面包机和面做包子

手工和面又累又难以拿捏面团的伸展度，用面包机就省力多了，和面和发酵事半功倍。

用料  

用面包机和面做包子的做法  

1. 先把糖放入40度以下的温水中溶解，再把酵母放入糖水中搅拌均匀，静置5-10分钟让酵母活化。

2. 面粉过筛后倒入水中，启动发面程序，成团后慢慢倒入油，继续搅拌至面团表面光滑，开始发酵。

3. 等面团体积发酵至原先两倍后取出，放置在案板上。

4. 把面团擀成长条形面皮。

5. 再卷起来，这样重复4-5次，把气泡擀出来。

6. 切成16等分的小面团。

7. 擀成中心厚边缘薄的圆形面皮。

8. 包入馅料放在蒸架里进行二次发酵。包子大小发至原先两倍后，蒸锅里加入2cm高的沸水开始蒸。

9. 蒸15-20分钟，关火冷却5分钟后开锅。

小贴士

1.冬天和面的水温可以热一些有助于发酵。
2.冬天发酵建议在30度的烤箱里进行温室发酵。一次时间为1.5小时，二次时间为40-60分钟。
3.包子在冷却前放入保鲜袋里，这样包子皮不会变硬。