家常小面包（面包机和面）

做了无数次面包，这是最好吃的方子了，记录一下。纯文字说明，如果有机会的话，把每一步骤的图片重新编辑上来。
面包机的型号是松下SD-PM105，没有单独的和面功能，我用的“面包面团”程序，需要手动操作一下，面包机揉面9分钟后就必须取消程序（第一次揉面可以等到酵母投入后再停止），等待1分钟，再次启动，这个过程需要重复三到四次，看面团状态，如果表面已经光滑了，就可以继续程序了。

用料  

家常小面包（面包机和面）的做法  

1. 把各种原料投放入面包机中，顺序：油-高筋粉-奶粉-糖-盐-鸡蛋-水，松下面包机有专门放酵母的地方，酵母的投放也是自动的，这一点很方便。

2. 面包机程序完成后，将面团从面包机中取出，简单排气（就是左手换到右手，右手换到左手），尽量光面朝上，放入一个涂上薄薄一层油的容器中，用保鲜膜盖住，并在保鲜膜上戳几个小孔，放在大概30度的地方发酵1小时。

3. 面团大概发酵至2-2.5倍大，就可以取出了。

4. 简单排气（左手换右手，右手换左手）

5. 分成20小份（我分了12个48g-50g的，3个125g左右的），排气滚圆，醒15分钟。

6. 可以开始整型啦。将圆形面团擀开成椭圆形，延虚线将两边折进去（没拍照，用画的来凑吧😂）

7. 延虚线对折（画画水平简直了😂），将收口捏紧。

8. 延虚线对折（我自己画得都已经无语了😂）

9. 搓成水滴状💧，用擀面杖擀开，从宽的一头开始卷起来，弯成牛角状（图片是烤完后的状态）

10. 将整型好的小牛角们排入垫了油纸的烤盘中，在表面喷上水，放在38度的地方发酵1小时左右，至2倍大。

11. 表面刷上蛋黄液（中间这个大的，是用三个125g的面团编的辫子，并把它卷起来，就成了一个看起来像花朵的面包了，接口处没有捏紧，发酵后就有点不规整了）

12. 烤箱160度预热至少5分钟，将烤盘放入烤箱，上下火160度，中下层烤40分钟（后5分钟注意上色情况，如果颜色太深则需要加盖锡纸。因为这次有一个大型的面包，所以延长了10分钟。）

13. 取出，放晾架上晾凉。（还烫着的时候就被抢着吃了，所以数量不对了，辫子面包也变小了😂）晾凉后就可以装袋啦，千万不要放冰箱冷藏，会老化的，口感会变差。

小贴士

1.尽量不要用牛奶替代水。以前做的面包都用的牛奶，晾凉后会僵，影响口感。这次用的水，明显要软很多，而且晾凉后也不会变僵。不知道这是什么原理，只是按照自己的体验来建议的哈。
2.面粉的品牌不同，吸水性也会不同，要自己掌握哈。
3.烤箱的时间和温度都仅供参考哈，具体要根据自家的烤箱脾气来调整哈。
4.记录此方主要是为了方便自己，不喜勿喷哈😊