自制巧克力果仁巧克力
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用料
可可液块 | 135g |
可可脂 | 60 |
可可粉 | 15g |
糖 | 80g |
牛奶 | 45g |
自制巧克力果仁巧克力的做法
先将牛奶和糖倒入小奶锅,小火搅拌至糖全部融化
准备好其他所有材料,放入一个500毫升以上大小的量杯或其他容器都可以,再倒入步骤一的甜牛奶,将这个容器放到60度左右的水中,注意不要将水弄到容器里面了!
让后不停地搅拌,可可脂可可液块就会融化,让后搅拌搅拌再搅拌~~
搅拌完成可以直接倒入磨具了,也可以放入烤过的花生碎,坚果碎,葡萄干任何你想放的,让后倒入磨具,再放入冰箱冷藏3个小时以上就可以脱模了
小贴士
1:容器最好用能比奶锅高的,又能放入奶锅,奶锅里面放水,再把容器放进奶锅,这样如果水冷了可以再放到火上加热,小火加热,边加热边搅拌,水热了又把火关一下。千万不要把水烧开了!太烫,巧克力容易水油分离。
2:可以将可可粉用奶粉替代,在第一个步骤的时候就要将奶粉也加进去,这样比较好融化。
这个方子的好处就是,糖是在牛奶中融化了的,所以之后做的巧克力不会有吃到糖粉沙沙的感觉。
3:如果没有可可液块,可以用可可脂加可可粉1:1替代
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