广式南乳蛋散
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面粉和水的用量可酌情加减,量稍微有点大,适合过年应节。要擀薄薄的才脆。
用料
面粉 | 1500克 |
芝麻 | 65克 |
南乳 | 6块 |
鸡蛋 | 4只 |
玉米油 | 200克 |
水 | 280克 |
蒜头 | 10小瓣 |
盐 | 适量 |
广式南乳蛋散的做法
蒜头加少量水用料理机打得很碎很碎,280克水中加入南乳捣碎成南乳水。蒜蓉水,南乳水和其它材料混合揉成软面团。成团后我用面包机分了三份揉的。揉好面后醒发20分钟。
把面团擀开成很薄的面片,擀的时候要不时拍点干面粉放沾。
用刀裁切成型,并往中间的缝穿过去整形。
排好
下锅炸,炸得上色了就捞起来。
脆脆的
成品,薄一点才会脆
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