无水快手杏仁红枣马芬

从 @WantingSu 的「红糖全麦香蕉马芬」方子小改过来的。
这个方子并非追求松软/绵软的口感，但一口下去的那种满足感和饱腹感实在是享受。烤透后酥脆的表皮和柔润的内芯，加上红枣和杏仁粒的香气，很适合天气凉的时候配茶吃，异常温暖。
最近电脑面前码代码，码着码着就变成乱码的时候就起身去厨房开始捣鼓这个。反正做做很快，一边做一边重新梳理逻辑。一扔烤箱就不用管它了，飞奔进书房继续码去也。

用料  

无水快手杏仁红枣马芬的做法  

1. 红枣去核切碎。杏仁切碎。
   烤箱预热180度，10分钟。

2. 均匀混合低粉和泡打粉。

3. 混合红糖和植物油，与粉类混合（先不要搅拌）。

4. 鸡蛋打匀，倒入混合物，搅拌均匀。

5. 倒入红枣碎、杏仁碎，搅拌均匀。

6. 入模，8分至9分满。
   表面可再撒一些杏仁碎或杏仁片。
   进烤箱，中层，180度，小模具20分钟，大模具25分钟。

小贴士

1. 搅拌的时候建议用木铲或大的不锈钢勺之类的硬物，混合物比较稠，硅胶铲之类的东西容易使不上劲。
2. 全部搅拌完得到的应该是非常稠的，可以成型的面糊。
3. 我用的是2×3的不沾马芬模，满满的刚好6个，烤出来形状甚是好看。
4. 尽量当天吃完，外面搁置时间长了容易潮掉。吃不完的话保鲜袋包好冷冻，第二天拿出来解冻。