松饼粉(全麦谷物 Pancake Mix)
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译自King Arthur Flour
如果能理解步骤,会发现这是个非常出色的松饼粉方子。
国外家庭做松饼,一般都是把面粉、发酵粉等混合好后做成“松饼粉(Pancake mix)”储存起来,早上起来用现成的粉加蛋、奶,蜂蜜等液体调成糊,然后做pancake或waffle。通常松饼粉都是粉类混合,而这个方子是“粉+油”的混合,也就是储存时是加了油的,怎么说呢,似乎是更好的引出了全麦和燕麦的香气。
用料
全麦粉 | 4 cups (454g) |
中粉 | 1 cup (120g) |
燕麦 | 3 1/2 cups (347g) |
白砂糖 | 3 tbs (43g) |
泡打粉 | 3 tbs (43g) |
小苏打 | 1 tbs |
盐 | 1 tbs |
植物油 | 1 cup (198g) |
(混合以上材料制成松饼粉,共10份) | |
松饼粉 | 1 cup |
鸡蛋 | 1个 (60g) |
白脱奶/酸奶+牛奶 | 1 cup (227g) |
松饼粉(全麦谷物 Pancake Mix)的做法
料理机粉碎燕麦。
混合所有干性材料。
缓慢地,一点一点地将植物油加入粉中,充分拌匀。Mix就做好了。
用密闭容器室温储存两周(若长期储存则需冷藏)。
制作松饼时只需1杯粉,1杯白脱奶(或半杯酸奶+半杯牛奶),一个鸡蛋即可。不用担心面糊看起来过稀,燕麦吸水后一会儿就稠了。
面糊静置20分钟,加热不粘锅至六七成,舀上面糊。
当边缘已经成型,并且表面有气泡产生了(2分钟左右吧),此时可以翻面。
小贴士
1杯面粉的量大约做5-8个,取决于尺寸。
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