食谱君| 全谷物藜麦华夫饼
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藜麦原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要食物,是被FAO确认的唯一能满足人体基本营养需要的单体谷物,亦被推荐为人类的“全营养食品”。
近年来,在中国也有种植。
藜麦含蛋白质14.12%,其必需氨基酸构成与乳类相当,其中赖氨酸(限制氨基酸)是小麦、玉米的两倍以上。藜麦膳食纤维含量为7%,高于一般谷物。藜麦还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质。低脂、低热量、低GI,长期食用有助于减肥和预防各种代谢性疾病,维持健康。
普通华夫饼的面糊通常用的精制面粉,还会放大量糖和黄油,我这个方子用全谷物藜麦面粉替换了精制面粉,把糖和黄油去除掉,完全不用担心热量问题。
方子里还添加了少量有“植物燕窝”美称的小麦胚芽和黑芝麻,营养更丰富,口感更佳。
用料
藜麦面粉 | 80g |
低筋面粉 | 20g |
玉米面粉 | 10g |
鸡蛋 | 一个(60g) |
小麦胚芽 | 10g |
泡打粉 | 5g |
牛奶 | 150g |
黑芝麻 | 少许(随意) |
食谱君| 全谷物藜麦华夫饼的做法
称量好所有食材。
将所有粉类混合过筛,加入黑芝麻、小麦胚芽和鸡蛋。
倒入牛奶,用蛋抽搅拌均匀成糊状,裹上保鲜膜静置半小时。
华夫饼机预热,刷薄薄一层油。
倒入面糊,每面各烤3分钟。这期间不要打开盖子,一面烤好后翻过来另一面继续烤。指示灯灭了即可打开盖子。
一份营养美味的华夫饼就做好了。取两块摆盘,搭配自己喜欢的水果、蔬菜,当做早餐可搭配豆浆;当下午茶可搭配咖啡~
小贴士
我方子里用的是低脂牛奶,大家可以根据自己的喜好选牛奶。
刷一层油是为了避免面糊粘模。
另可根据自己华夫饼机的大小适当调整面糊的量。
方子在小暖营养师的原方上稍有改动。
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