赶走春困的糍粑—艾糍
清明时节够高温,路上行人晒到晕。
借问雨水何处有,天气预报好搵笨(翻译君:天气预报都是欺骗表情的)。
清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的第108天,是中国传统节日之一,也是最重要的祭祀节日之一,是祭祖和扫墓的日子。广东的春天湿气重,容易出现“春困”现象,艾草具有特殊香味,有安眠解乏祛湿之效,更有增强抵抗力,药食同源的作用,在广东食用艾草做的食物实在最好不过了。
这是前天早上去拜山之前做的艾糍,这个清明节,我们这边只有一个字——“热”(33℃),做点小点心拜祭祖宗,也给外公外婆和爸妈他们吃些小点心。
用料
糯米团 | |
艾叶 | 一把(约300克) |
糯米粉 | 100克 |
调料与馅料 | |
黄糖 | 100克 |
小苏打 | 0.5克 |
花生米 | 50克 |
白芝麻 | 50克 |
椰丝 | 25克 |
细砂糖 | 50克 |
奶粉 | 50克 |
黄油 | 50克 |
赶走春困的糍粑—艾糍的做法
把花生米和白芝麻装在茶袋中压碎,然后放在烤箱中加热(150℃,8分钟),稍冷后取出用刮刀翻动,再次加热(同样150℃,8分钟),浓郁的香气已经出来了~~
冷却后加入椰丝,细砂糖和奶粉,用刮刀翻动均匀。
选出艾草中的嫩叶(嫩叶的重量约50克),放入黄糖和小苏打煮的水中焯约1分钟,捞起放凉,切碎备用。
把切碎的嫩叶与糯米粉混合,加入适量水搓成面团(加入一勺黄糖水会使得颜色更好看)
黄油隔水加热融化,加入到适量第2步做的馅中,混合均匀冷却成块状。把糯米团捏成小块,按扁后加入适量馅料,包好搓圆。
把糯米糍放在吸油纸上(各位亲相信我,芭蕉叶这个正统地位真的不能撼动,可是我买不到芭蕉叶TAT),隔水蒸20分钟就可以出炉了。
小贴士
第4步煮艾叶,平时煮菜加入少量糖和食用碱也可以使青菜保持翠绿,好看的菜才能让人有食欲★_★
第5步的馅料明显有剩,千万别贪心放多馅料,不然就会穿的,加黄油的原因之一是使得馅料结实不松散,容易包起来,同时也有黄油的香气。