Pierre Herme的椰子球

配方和图片均来自于Pierre Herme的《PH大师糕点》。@蘑菇凉 蘑菇妹来收菜谱啦~感觉ph的温度家用烤箱偏高，可以适当减少10-20度，延长烘烤时间，这个250度的温度目测比较吓人。

还有这个配方是没有面粉的，原书上的椰子粉我猜想应该是椰蓉，不然完全不能捏成金字塔形状。

准备时间：5分钟
静置时间：24小时
烹调时间：8-10分钟
分量原方减半：15-20个

用料  

Pierre Herme的椰子球的做法  

1. 前一天晚上：将鲜奶煮至微温度。在沙拉盘中混合糖、椰子粉和牛奶。稍微搅合，接着一颗一颗地加入蛋，并在加入每颗蛋之间搅打。冷藏24小时

2. 将此面糊放到覆盖有烤盘纸的烤盘上，同时形成15-20个小金字塔形状

3. 烤箱预热250度，烘烤8-10分钟，以便让椰子球的顶端上色。

小贴士

请注意，椰子粉很容易变质。永远都要存放在冰箱里，并记得要在使用之前尝尝看。