提子椰蓉球
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用料
黄油 | 100g |
提子干 | 30g |
椰蓉 | 35g |
糖粉 | 55g |
低粉 | 160g |
生的蛋黄 | 2个 |
表面用蛋黄 | 少许 |
提子椰蓉球的做法
.将黄油和面粉分别称重备用,黄油软化。提子干洗净擦干,加入少许朗姆酒入味,再将提子干切碎备用。蛋黄取出,我一次做了双倍的量,所有食材翻倍,所以多加了两个蛋黄。
软化好的黄油搅打至略有膨大。
黄油加入糖粉继续搅打至颜色变浅略有膨大。
分次加入蛋黄搅打均匀。
倒入椰蓉。 加入提子干。 筛入低粉。
戴上一次性的手套抓匀成团,不要过度揉搓防止出筋,成团即可。
每份10克左右揉成小球,不用特别用力揉的光滑,成团不散即可.
摆放入烤盘,有一定的间距,烤的时候会有些涨大。 表面刷蛋黄液。
烤箱150度预热,放入中层,烤20分钟,再将上火调至160度下火130度烤15分钟即可
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