麻糬我的爱
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mochi,源于日本的小点心,后来传到台湾,宝岛人民音译成麻糬,外皮香脆,内心酥软,热的时候好吃,冷了也好吃,隔夜也好吃,原味好吃抹茶红豆也好吃,啥味儿都好吃,这就是我爱的麻糬。
用料
麻糬预拌粉 | 200g |
奶粉 | 5g |
盐 | 1g |
温水 | 70g |
黄油 | 40g |
烤熟黑芝麻 | 10-15g |
蜜小豆 | 随意 |
鸡蛋 | 1个 |
麻糬我的爱的做法
准备好所需的所有材料,黄油融化,鸡蛋打散。
将除了黄油、蜜小豆之外的其他所有材料全部倒入搅拌盆,水可以先倒60g,剩下一点点慢慢添加,揉成面团,此时的面团有些粘,但不会太黏。
加入黄油继续揉面团,揉至面团细腻有光泽,就不用再揉了
170度预热烤箱,设置35分钟
将面团分成20-24个小球(大小随意),包入蜜小豆,放入烤箱中层,大约25分钟,面团已经发胖,再调至135度继续烤,待麻糬表面微微有一点点焦黄就行了。
小贴士
麻糬看似简单,其实火候挺难把握,烤的过了或者时间不足都会导致变形凹陷,所以建议先高火再低火,确保麻糬外脆里酥,麻糬中间是空心的。但即便烤失败了,麻糬的味道却丝毫不减分哦!
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