月亮的味道(起个这么装的名字是有原因的其实就是混合果仁全麦包谢谢大家)
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糖糖看故事书的时候问我:妈妈,月亮是什么味道呢?是甜的,还是咸的?好吃吗?……我想了想回答她:那妈妈做给你尝尝吧好嘛?……于是就走了这款:月亮的味道。
方子参考厨友@leibaobao00的蔓越莓栗子全麦包,没做中种,感觉简单一点哈。
用料
高筋粉 | 210克 |
全麦粉 | 50克 |
酵母 | 3-4克 |
牛奶 | 130克~140克 |
盐 | 3克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
亚麻籽 | 15克 |
蔓越莓 | 60克 |
栗子(仁) | 100克 |
月亮的味道(起个这么装的名字是有原因的其实就是混合果仁全麦包谢谢大家)的做法
首先上一个这次面包的发起者,哈哈
材料们,蔓越莓可以换成葡萄干杏干之类的,但是要用朗姆酒提前泡好增加风味哦
除黄油外揉至成团,加黄油揉至扩展,就是拉开面团有不规则破洞,加入果干们继续揉均匀。
为了方便定型和发酵完成时取出,我用了这个中空加一个圆模,刷上油
刷上油可以方便取出面包
面团放温暖湿润处发酵至约两倍大,取出
均匀分六分,约100克一个
盖保鲜膜中间松弛十五分钟
取一个面团,擀成椭圆再整成橄榄,收口处向下
所有面团全部做成如图形状
放入模具,依次摆好,放温暖湿润处二次发酵四十分钟(这就是为什么我喜欢夏天做面包)
发酵完成,拿掉圆模,撒粉,每个割一刀。烤箱预热180度,十分钟后进烤箱,170度,30分钟。温度时间各不同 ⊙ω⊙
然后就可以关了灯,隔着窗帘看月亮啦,一弯新月爬上来~旁边还有银河系!
小贴士
这款面包口感丰富,有酸甜的酒渍蔓越莓,粉香的栗子,一颗颗波波爆开的亚麻籽,还有全麦的纤维感,微甜饱腹,算是一款健康的主食面包,希望大家喜欢!
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