田野知上—原味蛋糕卷

自己的菜谱，看客慎重选择。

柠檬汁，用醋替代，没有生粉（淀粉）用低筋面粉，

没有奶粉，就把水和奶粉总量替换成牛奶

用料  

田野知上—原味蛋糕卷的做法  

1. 奶粉加水拌匀，加油搅乳化，加蛋黄拌匀，最后加过筛后的面粉淀粉，拌匀备用
   

2. 醋或柠檬汁加蛋清里，白糖分次加入到蛋清里打发到小弯勾（蛋白刚好不流动。1个勾）与蛋黄划8字混合好
   

3. 烤箱预热170度，倒入铺好油纸的烤盘，，刮平，振出气泡。

4. 烤箱165度中层（下数第二层）烤27分钟，热风3分钟，

5. 拿出震出热气，正放烤网上，凉后有余温，盖张油纸倒扣，借助擀面杖卷起来。
   我这嵌入式烤箱整体偏低～以前用38寸家用的170度烤20分钟就够了，请自行调整。