田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包
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用料
| 高筋粉 | 250克 |
| 水 | 120-130克（留点调整） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 速溶咖啡 | 5克 |
| 裹料 | |
| 综合坚果仁 | 200克 |
| 麻薯 | |
| 水磨糯米粉 | 100克 |
| 粟粉（玉米淀粉） | 30克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 黄油 | 20克 |
| 糖 | 30克 |
田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法
除黄油外，面团揉到成团，有粗膜后加入黄油揉到完全阶段，盖毛巾或保鲜膜，35度左右发酵至2倍大小
![田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法步骤图 第2张]( "田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法步骤图 第2张")
综合坚果剪碎点备用
![田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法步骤图 第3张]( "田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法步骤图 第3张")
麻薯材料大火蒸20分钟，加黄油揉均匀，热的时候会有点黏手，凉透后就好了。
凉透后，分成6等份备用。![田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法步骤图 第4张]( "田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法步骤图 第4张")
发酵后面团取出排气，分成6等份，麻薯分6等份，都擀成牛舌卷，麻薯比面团稍小，然后裹入坚果
![田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法步骤图 第5张]( "田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法步骤图 第5张")
牛舌卷，做橄榄型，35度二次发酵
![田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法步骤图 第6张]( "田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法步骤图 第6张")
1.5倍大，撒粉，割包。
![田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法步骤图 第7张]( "田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法步骤图 第7张")
烤箱180度预热，烤20分钟
![田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法步骤图 第8张]( "田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法步骤图 第8张")
可以冷冻冷冻冷冻保存，吃的时候
烤箱150度加热5分钟
微波炉40-50秒。
以上是复热的最佳口感时间![田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法步骤图 第9张]( "田野知上—咖啡坚果麻薯软欧包的做法步骤图 第9张")
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