田野知上—柔软好吃的汉堡胚
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用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 150克 |
奶粉 | 30g |
酵母 | 6克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 4克 |
田野知上—柔软好吃的汉堡胚的做法
除黄油外所有材料搅拌,出筋后加黄油出膜
30-35度环境发酵两倍大
拿出直接分成约50克/个面团,滚圆,松弛15-20分钟
再次滚圆,放刷过油的烤盘,放30-35度环境发酵2倍大。
撒分装饰,(也可以刷蛋液,但我觉得会破坏表皮)中层,上下火170度,20-25分钟。
面包可以冷冻冷冻冷冻保存,吃的时候
烤箱150度加热5分钟
微波炉40-50秒。
以上是复热的最佳口感时间
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