铁板鱿鱼须—来一串解解馋?
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这是用平底锅完美模拟铁板鱿鱼的办法,口感,质感,观感,一毛一样的,只是做法稍微有点复杂,流程是可以简化一点点,就是把烤箱的环节取消,不过就从我做过多次的经验看,有烤箱的情况下,鱿鱼水分收干的感觉更好点,吃起来更有嚼劲,再配上烤盘里的平菇,只要你闭上眼,就能完美模拟铁板烧,想不想试试?
用料
鱿鱼须 | 2只 |
平菇 | 一小把 |
洋葱 | 半个 |
黄油 | 20g |
料酒 | 2勺 |
孜然粉 | 3勺 |
胡椒粉 | 3勺 |
花椒粉 | 2勺 |
细辣椒粉 | 3勺 |
姜丝 | 少许 |
蒜片 | 少许 |
铁板鱿鱼须—来一串解解馋?的做法
鱿鱼须洗干净,顺着鱿鱼头,竖着切两刀
把鱿鱼摊平,然后摆在铺了洋葱,姜丝,蒜片的烤盘里,加两勺料酒,一勺盐,3勺孜然粉,3勺胡椒粉,2勺花椒粉,3勺细辣椒粉,5勺食油,腌制10-20分钟,入个味,平菇撕成小块,洗干净挤干水分备用。
烤箱250度预热十分钟,在烤盘上铺一层黄油碎屑
然后放进烤箱,继续250度烤20分钟,然后把平菇铺进烤盘,这时候鱿鱼须已经缩小了,会有一些油和汁水,平菇吸收了鱿鱼的汁,味道会更好。
鱿鱼收紧后,就可以拿出来,放在平底锅里,加2勺油,撒一把洋葱碎,把鱿鱼须放进去,用锅铲两面煸金黄有焦味,再撒适量的孜然粉,辣椒粉,盐,一小撮芝麻,就可以装盘了
再把烤盘里的平菇放进盘子,加点生菜丝装饰一下,搞定。
小贴士
1、鱿鱼须水分要控干,不然出水太多
2、佐料按照个人口味酌情添加
3、如果嫌麻烦可以省略烤箱,变成焯水,不过,口感稍微打折
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