夜市的霸王小吃——铁板鱿鱼须

说起夜市一霸，那鱿鱼必须的拥有姓名
新鲜的大鱿鱼通体的灰白中还泛着些许娇羞的红，如果按下之后还可以迅速的弹回来
弹弹弹，弹走…emmmm 弹走饥饿！”
选用它作为我们今天这道菜的主角，就必定是道鲜美无疑的佳肴了
一道铁板鱿鱼须肯定是无数人心中不可取代的街头小吃Top3！

用料  

夜市的霸王小吃——铁板鱿鱼须的做法  

1. 鱿鱼须处理好后放入盆中，加入盐、料酒、耗油、酱油、胡椒粉拌匀，码味3小时备用。葱姜蒜切小方丁备用，鹌鹑蛋入沸水锅中小火煮10分钟，以漏勺捞出，放凉后剥去外壳，备用

2. 炒锅上火，加色拉油到五成满，中大火烧至六成热，下入鹌鹑蛋，炸至鹌鹑蛋表面呈金黄色即可，出锅沥油备用

3. 将刚才炸过鹌鹑蛋的油锅再加入油至七成满，大火烧至六成热，将鱿鱼须下入油锅中，翻炸至鱿鱼须表面黄亮、干香，出锅沥油备用

4. 洗净炒锅，倒入复制老油，中火烧至四成热，下姜丁、蒜丁、红小米辣椒段炒香，加入白芝麻、辣椒粉、碎米芽菜炒香出色后，再放入炸好的鱿鱼须、鹌鹑蛋炒匀

5. 用香油、味精、花椒粉、孜然粉、葱花入锅调味，搅拌均匀后出锅，盛入烧热且盛有植物黄油和洋葱丝的铁板上成菜