脆皮嫩烤鸡

第一次烤鸡，家里人居然都说好吃。记录下来免得忘记。

用料  

脆皮嫩烤鸡的做法  

1. 这一步骤选用：鸡半只洗净，用1勺酱油和盐抹遍全身，用保鲜袋装好放冰箱。可以放冷藏入味过夜过半天，也可以入冷冻，想吃再提前拿出来在冷藏放一夜解冻。（疫情期间一买两三只鸡的时候我就是这么搞的）

2. 鸡用厨房纸吸干水分。黄油软化至软乎（不用液态，怕太油的话，其实也可以不用黄油），和罗勒、迷迭香、黑胡椒粉、盐、酱油混合在一起，均匀抹在鸡皮上，少量抹在内壁。
   tips：
   1.如果有做第一步，盐和酱油就意思一下放一丁点。抹完了烤箱预热完10-15分钟就能烤。
   2.如果没有第一步，酱油和盐就得按分量来，当然咸淡随各家调整，我家属于不重口的。抹完轻轻盖起来放冰箱半小时，也可以中午弄了下午烤。

3. 用锡纸铺在合适的盘子上，把你喜欢的蔬菜切丁铺在盘子底部，撒点盐（1克）淋点油（3－5ml）拌匀。
   用小块锡纸包住鸡翅尖和腿尖，把鸡皮朝上尽量展开平放在蔬菜上。

4. 烤箱200度预热10分钟后，鸡入炉，200度13min，140度20min，200度12min。
   如果整鸡的，就是200度20min，140度35－40，200度15min。
   最后的时间主要是制造脆皮，要观察上色及时关火，免得糊了。

5. 皮是脆的，内里撕开饱含肉汁很嫩。鸡胸肉手撕了蘸着盘底的汤汁，也是吃个清光。剩下的油汪汪汤汁是精华，我留着第二天拌面😁

6. 外部状态这个样子。