皮脆肉嫩水还多的【烤鸡腿】(1人份)

在这个猪肉价格居高不下的时期，灰大叔已经用鸡肉和牛肉代替猪肉了。

而相对于鸡肉的其它部位(鸡翅、鸡胸、鸡脖)，鸡腿用于烹饪，既口感好，又经济实惠，而且适合多种做法(炖、烤、煮、炒、煎等等)，这是灰大叔鸡腿系列菜谱的第2个。

本菜谱来源于皮脆肉嫩水还多的【圣诞烤鸡】:
   下厨房  马壮实
    。
灰大叔用鸡腿代替整鸡，更经济方便，蔬菜也简化成一种，更快手。

欢迎收藏、关注。学做后，记得交作业哦。

一一一一一一一一一一一一一一一一 草案版本
2020.02.22 起草。
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
关于版本的含义说明，参见我的下厨房主页。

用料  

皮脆肉嫩水还多的【烤鸡腿】(1人份)的做法  

1. 摘除鸡腿上的鸡油，用水泡去血水，用牙签扎一些洞，便于入味。
   撒上黑胡椒、盐、蒜泥，用手反复按摩几遍，腌制1小时以上，如果是第2天早餐吃，可以装入保鲜袋(上图)，放进冰箱冷藏一晚。
   
   注:
   ①蒜瓣提前做成蒜泥。如果没有捣蒜器等工具，可以使用刀背制作蒜泥，这个方法对少量蒜瓣更是方便经济。先用刀面把蒜压扁，再用刀背像切菜一样依次切一遍，但因刀背厚一些，所以，实际效果是捣了一遍。

2. 烤箱上下火200℃预热，烤网放在中上层。
   
   注: ①烤箱型号是海氏C40，40L，温差±5℃。

3. 土豆削皮、洗净、晾干水分、切成小滚刀块，铺在烤盘底，倒入玉米油，撒上盐、黑胡椒，拌均匀，进行调味。

4. 黄油、草莓酱先用微波炉中火10~20秒融化，放入百里香、迷迭香，搅拌均匀。

5. 用硅胶刷把黄油草莓酱先均匀刷在鸡腿正面，然后再刷反面，刷好的鸡腿反面朝上放在烤盘蔬菜上。

6. 烤盘送入烤箱，烘烤时间设置30分钟，烘烤15分钟鸡腿上色后，把鸡腿翻下面，正面朝上，继续烘烤。
   
   注:
   ①因为不同烤箱温差不同(设置和实际之间的温度差)，所以，上述烘烤时间仅适合温差在5℃左右的烤箱，其它烤箱(尤其是机械烤箱，温差在30~50℃)请自行调整。
   ②因为鸡腿重量也有差异，烘烤时间需要适当调整。

7. 鸡腿表面烘烤至上色，用筷子扎一下鸡腿，轻易能扎进去，沒有血水就表示熟了，出炉。
   
   注:
   ①成品净重约560克。

小贴士

1、如果是2人份，材料翻倍，烘烤时间延长5~10分钟。
2、今天大连鸡肉参考价:
        鸡脖        4.8元/斤
        鸡胸        8.8元/斤
   👉鸡腿        9.0元/斤
        鸡翅根  12.8元/斤
        鸡翅      26.8元/斤