脆脆脆皮烤鸡
没啥故事,单纯的想吃,而且做出来也是真的好吃。
用料
鸡 | 1只 |
盐 | 1克 |
料酒 | 2勺 |
生抽(酱油) | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
葱 | 5根 |
姜 | 3克 |
蒜 | 2瓣 |
黑胡椒 | 1克 |
孜然粉 | 1克 |
十三香 | 1克 |
脆脆脆皮烤鸡的做法
准备食材:
鸡洗净
蒜剁碎碎
姜剁碎碎
葱切葱花
将除鸡以外的所有食材放入碗中搅拌均匀。给鸡全身涂抹上碗里的调料。如果不怕麻烦可以用调料给鸡按摩五到十五分钟。
接着将所有食材一起裹上保鲜膜放入冰箱腌制一夜。(不想等那么久也可以只腌制两个小时,味道也不错就是没那么香。)将鸡取出,把鸡身上的食材用刷子扫干净,接着用吹风机吹干。
(这时可以将烤箱预热好,200摄氏度,时间看自家烤箱升温速度。)
如果想要鸡的颜色更深可以吹得半干的时候给鸡刷上生抽或者老抽,反复几遍,最后的颜色大概是这个样子。看到没,有毛毛。
一些开始没有处理感觉的毛等到鸡吹干就会显现出来,这下可以仔细的去毛了。200摄氏度烤四十分钟。
这个只是一个参考值,看鸡的大小,我做的这个是三斤左右的鸡。出炉啦,瞧瞧这颜色多喜庆!
小贴士
料酒,姜是为了去腥和调味的,没有或者不需要去腥可以不放。
其他调料是增味的,让鸡变得有味道,味道层次更多,不喜欢或者没有可以不放。(就是没有味道而已)
食材的量数不用太过计较,差不多就行,喜欢就放多点也没关系。
鸡脆皮肉嫩的原因就是温度湿度和时间,鸡表面水分少,高温短时就可以烤出皮脆肉嫩的鸡。
!!!烤的时候记得要用锡纸放在烤盘上,烤盘放在鸡的下面。要不然烤完你就知错了。