奶油酥皮小泡芙

用料改了几次 这次做的比较满意 记录步骤

用料  

奶油酥皮小泡芙的做法  

1. 🔔酥皮制作步骤：

2. 室温解冻黄油 加入糖粉 低筋面粉 搅拌至无粉状 捏成面团 放入保鲜膜 搓成圆柱形

3. 放入冰箱冷藏30分钟

4. 🔔泡芙软皮制作步骤：

5. 锅中加牛奶 水 黄油 小火烧开 烧至锅中冒泡

6. 关火 加入低筋面粉 搅拌成无粉状的面团

7. 开火 将面团铺开烫1分钟 烫均匀（由浅黄色烫至深黄色）

8. 将面团在锅中放凉 放到不烫手的温度 加入鸡蛋液（先加一半 并不停搅拌 再继续加 一点一点地加！直到搅拌面糊时硅胶铲提起成为倒三角 即可 蛋液不一定全都加完）

9. 烤盘铺油纸（不要锡纸）将面糊装入裱花袋 剪口 像挤冰淇淋一样挤成一座座小山（每座小山中间间隔要大点）从下往上挤 具体大小按个人喜好

10. 冷藏好的酥皮切成一片一片 盖在小山上面 尽量和小山一样大小

11. 烤箱上下火预热170度 放入泡芙（中层）烤8分钟左右 再调至160度烤12~15分钟

12. 泡芙慢慢膨胀起来

13. 泡芙放凉 用筷子在底部戳一个小洞（后期加奶油）

14. 奶油中加入白砂糖 进行打发 打发好后挤入泡芙

小贴士

泡芙的大小影响奶油的多少
以上配方我做了23个小泡芙（酥皮较薄）
打发了180~200g奶油 加18g糖
如果泡芙挤的大 奶油用量也会变 自行把握